集大成者 牛酒“和”文化
春秋戰國時期，廉頗、藺相如一段“將相和，國運興”的感人故事，至今讀來回味無窮。“和”，是東方哲學中的重要概念和象征符號。“和”文化更是集中華五千年文化精髓之大成。
歷經五千年深厚積淀傳承至今，“和”文化已經具備中國思想文化的“巔峰”價值，成為中華民族獨有的人生與精神最高境界。在白酒行業，牛酒將“和”文化深厚內涵與品牌內在訴求、品牌文化思考率先對接并加以有機融和。自上市以來，一直暢銷于白酒市場。
集大成者 和為上
牛酒在不同程度上，滿足了市場的需求，即有商務用酒，又有滿足于普通家庭的宴用酒，是白酒市場的“和”文化代表。
“和”，既是一個集中國思想文化最高價值于一身的宏觀概念，也是將其付諸實現的具象載體。 牛酒與“天、地、人和”文化的品牌理念，乃是對企業自身資源的深度挖掘和提煉，它喻示了牛酒“天地人和”特有釀造文化及其哲學思辨的華麗現身。
釀造環境與天相和——“天和”
邢臺自古就有“太行泉城”的美稱，曾有“環城皆泉，遍野甘露溢，平地群泉涌”的描述。“順德有一景，家家有口井。”是古代邢臺的真實寫照。就“邢”字也是由“井”演化而來。可見邢臺不負“百泉”的美名。太行山綠樹成蔭，郁郁蔥蔥，且水甜土香之利，又兼鶯棲燕集之奇。這樣的釀造環境，可謂美酒自天成，“天和”成美酒。
釀造工藝與地相和——“地和”
釀造原料，是醇和型牛酒風味特征形成的主要原因之一，因此牛酒對生產用糧十分考究，主要用糧好中選優，特別是高粱、糯米、大麥、小麥和豌豆，均采用產糧區及本地產的優質、綠色糧食。
醇和型牛酒的生產，采用大麥、小麥、豌豆制作的中偏高溫大曲為糖化發酵劑，每年端午前后開始制曲，借助高溫濕熱天氣以利偏高溫曲的培養。在培養過程中，除嚴格加強溫、濕度以及酸度等參數控制外。選育出產酯能力強的菌株進行再強化，然后接入到制曲原料中擴大培養，大大提升了大曲質量。采用偏高溫大曲釀制的酒，香氣濃郁幽雅，酒體醇厚、豐滿。
醇和型牛酒是在生產初期所建的歷史泥窖中發酵生香的，這些窖泥在多年釀酒特定條件下經過長期自然淘汰馴化優選，形成了特定的微生物群菌系，既為微生物的生存繁殖提供了良好環境和載體，又為香味成分的形成提供了物質基礎。窖齡越長，窖泥中己酸菌，丁酸菌及其它有益菌類就越多，其代謝產物就越多，越復雜，所產的酒也就愈加醇厚、豐滿。
醇和型牛酒的發酵周期為60d，比常規酒延長了15d發酵期。這不僅有利于窖泥中微生物的繁殖與代謝、增加酯的含量，而且可使原酒產生濃郁的香味。為保證酒體的完美性，他們采取雙輪底發酵工藝增加酒的香味成份，同時利用特殊工藝生產特殊的調味酒，用于彌補基質酒的不足。他們還在延長發酵期的同時，根據釀酒微生物代謝需要，經常采用低溫入池，使發酵過程中溫度達到32℃左右，促進了微生物的生長、繁殖。
高溫制曲、歷史泥窖、固態發酵，加之合理的發酵周期和精細的蒸餾操作，這一系列精湛的釀造工藝成就了牛酒醇厚豐滿、自然醇甜的酒體。
設計勾兌與人相和——“人和”
以人為本，是牛酒在白酒行業，以及在白酒的釀造過程中運用最成功的理念。
酒體設計與勾兌是白酒生產過程中的關鍵工序，牛酒深知這一點的重要性，其生產過程由一名國家級評酒委員和四名省級評酒委員組成酒體設計和勾兌領導小組負責把控，確保了牛酒體質量風格的完美統一，使整個酒體設計、勾兌過程嚴格有序。牛酒與人相和，可謂深諳釀酒之道。
牛酒的成功可謂占盡天時、地利、人和。“和”這一文化理念，在白酒的釀造過程中得到充分體現。牛酒之“天和酒”、“地和酒”、“人和酒”也由此應運而生。“天、地、人和”的牛酒所蘊含的，不僅是它一貫的釀造風格，更是一個將人生最高境界完美呈現的具象載體。
中國的哲學文化認為，宇宙的本體就是人生。過去，人們用“明者、智者、仁者”形容循序漸進的人生過程，它同時又代表了各自獨立的人生成就。能夠集“明、智、仁”三者于一身的，一定是與天、地、人都能相和的人，也就是具有牛酒“和”文化理念的人。“和”是文化，也是具象載體。凡是能夠品味牛酒的醇和口感及其所蘊含的人生境界的人，無論其職業、地位、財富如何，都是儒家文化所推崇的“集大成者”。
網上商城
