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紅蕓豆學(xué)名菜豆，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。蕓豆顆粒飽滿，可煮可燉，但其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用時(shí)必須煮熟煮透，消除其毒性。
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